众所周知，法国是世界著名的葡萄酒产地，具有悠久的葡萄酒生产历史，酿造的葡萄酒因品质优越而广受赞誉。法国葡萄酒的种植、酿造大部分都是在乡村地区，波亚克村便是这些乡村中的佼佼者。

法国葡萄酒产区分布
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波亚克村位于法国南部波尔多子产区梅多克地区，其葡萄种植面积仅为1.121hm2，在整个波尔多地区属于面积较小的村庄。但就这样一座小村庄，以其严格的葡萄酒品质保障和深厚的葡萄酒文化而闻名遐迩，村庄内名酒庄林立，其中一级酒庄拉菲、拉图、木桐更是名扬天下，成为波尔多地区一颗璀璨的明珠。

波亚克村具有悠久的葡萄种植历史，14 世纪中后期就开始种植葡萄，早期种植规模有限。由于村庄地处法国纪龙德港湾的一个港口，是梅多克地区重要的交通枢纽。到 19 世纪，随着整个梅多克地区葡萄酒产业的发展，众多的葡萄酒经销商汇集到波亚克村沿河地带，他们的到来大大促进了波亚克村葡萄酒产业的发展。

波亚克村内葡萄园
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波亚克村内村民采摘葡萄装车运送
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天赋异禀，独特的环境条件赋予地区良好的发展优势波亚克村属于典型的海洋性气候，日照特别充足，又靠近河流，湍急的流水带来了丰富的沙砾土壤，底层是泥灰石和石灰石，渗透性较好，葡萄树可以从土壤深处汲取营养，是种植葡萄的绝佳场所。得天独厚的气候、土壤条件孕育了高品质的葡萄，通过数百年积淀的酿造技术，使波亚克村成为特优葡萄酒酿造的法定产地之一。

村庄虽然面积不大，但是有多变的地貌条件和砂砾土壤的含沙量变化，使得每家葡萄园都有与众不同的风土条件，形成了各具特色的葡萄酒口味。其中的佼佼者就是三个一级酒庄——拉菲古堡酒庄、拉图酒庄和古桐酒庄。三者虽然相距不远，但是生产出的葡萄酒有着迥然不同的上乘口味，广受市场追捧。拉菲古堡拥有葡萄园 107hm2 ，是梅多克产区规模最大的葡萄园，传统工艺和现代技术相结合的酿造方式，使得葡萄酒酒质浓郁、酒香绵长。拉图酒庄注重葡萄筛选，保持了恒定的绝佳品质，酒香浓烈、层次丰富。而古桐酒庄出产的葡萄酒颜色深沉、刚烈强劲、个性特出。

上述三个酒庄仅仅是波亚克村众多酒庄中的典型代表，这里还有其他优秀的酒庄，形成了众多风格各异的高品质葡萄酒，使得波亚克村在业内享有崇高的声誉。一瓶葡萄酒只要标明产地是波亚克，那就是名贵的代名词，是葡萄酒爱好者们追求的最高目标。

追求品质，成熟的地方规范塑造品牌优势

波亚克村极少出产平庸的葡萄酒。如果品质的高低可以通过价格来衡量，那么波尔多地区最贵的十款葡萄酒中，就有三款来自波亚克村，而拉菲古堡产出的干红，更是久居冠军宝座。名贵葡萄酒的产出很大程度上得益于波亚克村对葡萄种植、选取、酿造的全过程严格管理。其中最重要的就是 AOC 管理体系。葡萄酒 AOC 是指原产地法定区域管制餐酒 ( 中文简称为法定产区餐酒，英文简称为 AOC，即 Appellation d`Origine Controlee)，为法国葡萄酒的最高级别。AOC 级别的葡萄酒对产区有着严格的限定，绝对禁止与其他地区的葡萄酒勾兑，以保证其高品质和口感的纯正性。

酒庄地窖
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1936 年，波亚克村开始执行 AOC 管理体系，从种植、筛选、酿造、储存均制定了严格的标准，包括葡萄品种、酒精浓度、最低糖分含量等方面的指标要求。即使是产量也提出了明确的限制要求，每年的产量不能高于 5700L/hm2，以确保葡萄酒的质量。波亚克村丰醇的葡萄酒必须采用陈酿的方法，符合各项严苛指标要求的葡萄酒需在橡木桶内储存十二个月以上，使其口感更加浓郁丰富。然而这样的葡萄酒仍然不能上市销售，还需要经过一次盲选，得到经验丰富的品酒师首肯后，才能与消费者见面。值得一提的是，波亚克村的部分酒庄执行的标准还远远高于 AOC 管理体系，严苛的品质追求使得波亚克村名酒荟萃，广受市场追捧。

酒庄地窖
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酒庄内葡萄酒酿造
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酒庄内葡萄酒酿造
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产业延伸，以葡萄酒为核心的文化旅游体系构建依托深厚的葡萄酒文化和高品质葡萄酒，波亚克村积极拓展葡萄酒观光体验活动。从葡萄的种植、采摘、酿造、储存、品鉴的全过程，向游客展示波亚克深厚的葡萄酒文化。还开展了很多极具特色的参与式活动，包括葡萄酒酿造培训、葡萄酒与美食搭配、葡萄酒美容理疗、艺术鉴赏等等。当然最富有特色的就是葡萄酒与美食的完美搭配，为游客创造了绝妙的舌尖享受，甚至有部分酒庄创办葡萄酒主题的米其林餐厅。独立经营的小酒农们则举办葡萄酒主题晚会吸引游客驻足体验。各具特色的活动成功地吸引了大量的游客前来体验参与，带动了地区旅游发展。

波亚克内的酒庄餐厅

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波亚克村以葡萄种植酿造为核心，成功带动乡村一二三产业融合，打造了世界著名的葡萄酒品牌的同时也推动了乡村经济蓬勃发展。它在波尔多地区众多葡萄酒生产村庄中脱颖而出的事实，对当前很多寻求发展道路的乡村有一定的启示——品质的追求是永恒的主题，是乡村产业发展的基石，只有以高品质产品为基础，打造一二三产融合的产业链，才能使乡村在竞争中利于不败之地。但是如何才能形成高品质产品？如何延长产业链？如何形成特色，在众多竞争者中脱颖而出？在波亚克村我们或许可以找到答案。

波亚克内的酒庄餐厅

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参考文献

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撰写：汪晓春、周 颖